【軍隊調理法（1937年）】肉うどん（温食給養）のレシピ・作り方【饂飩】

肉うどんの準備

1. 牛肉は細切りに切り置く
2. にんじんは小口切り、玉ねぎは縦半分に、さらに小口切りにする
3. 干うどんは10cmくらいに折って茹で冷水に浸し、水を切っておく
4. 小麦粉をラードで捏ねてルーを作っておく

肉うどんの備考

1. 干うどんの代わりに生うどんを使う場合は80gを用いる、また牛肉の代わりに豚肉を使っても可、その場合はラードは少量でよい
2. 煮込むことで汁を少なくすることに注意する

肉うどんの感想

軍隊調理法（1937年）の肉うどん（温食給養）

肉うどんと言う割には、お肉がちょっと少なく物足りません。玉ねぎの量が多いので、どちらかと言えば肉野菜うどんのような感じです。現代版の肉うどんの作り方は次の記事をご覧ください。

カレーのレシピと同様に、小麦粉ラードのルーで汁にとろみをつけるのが特徴です。何故だろうと思い調べてみると、 栃木県護国神社さんの記事 によれば、寒冷地の前線でスープを冷めにくくするためだそうです。麻婆豆腐の片栗粉と同じ原理でしょうか。なるほどと思い合点がいきました。

また、同記事では醤油を加えています。「軍隊調理法」の肉饂飩（温食給養）のレシピには醤油は記載されていないのですが、当然加えたくなるのが日本人ではないでしょうか。砂糖と塩だけでは正直物足りません。もっと言うと、昆布やいりこ、カツオなどの出汁も欲しいところです。とは言え、こういう物足りなさも当時のミリメシを作る楽しさだったりします^^

ちなみに「軍隊調理法」では、「肉饂飩（温食給養）」の他に「肉うどん汁」というレシピも掲載されています。そちらでは醤油が30gも使われています。興味ある方はぜひ原文をご覧ください。

【コラム】「Army」と「Military」の違いって？

余談ですが「Army」と「Military」の違いを調べてみました。MilitaryもArmyも軍隊のイメージですが、Armyは主に陸軍を表す時に使われるそうです。Militaryの場合はもっと広い意味での軍隊です。

そういえば、Army Knifeがありますね。陸上のサバイバルに使われるイメージのアーミナイフからも、Armyは陸上のイメージなんですね💡

ちなみに、海軍はNavy、空軍はAir Forceですね。日本の自衛隊の場合は軍隊ではないので、Self-Defense Forcesとなります。

▼ 他にもミリメシ作ってみました！