超簡単！全粒粉を使ったピザ生地のレシピ・作り方
この記事では全粒粉を使ったピザ生地の作り方をご紹介します。全粒粉でなくても、ふつうの小麦粉でもおつくりになれます。
実は、ピザ生地の作り方ってとっても簡単なんです。
- 材料を混ぜる
- 放置する（発酵させる）
- 薄く伸ばす
この3つの工程だけでピザ生地を作れちゃいます。 手打ちうどん などと比べれば雲泥の差ですね（笑）
また、ピザを焼くのも簡単です。大きなオーブンなど必要なく、魚焼きグリルやフライパンでも焼けます。その方法もご紹介しますのでご参考ください。
全粒粉を使ったピザ生地のレシピ・作り方
ピザ生地の材料（6枚分）
| 材料 | 分量（6枚分） | |
|---|---|---|
| 強力粉 | 400g | |
| 薄力粉（全粒粉） | 100g | 普通の薄力粉でも可 |
| 砂糖 | 40g | |
| 塩 | 6g | |
| ドライイースト | 10g | |
| オリーブオイル | 40g | |
| 水 | 300ml |
ピザ生地の材料（3枚分）
6枚分が多いようでしたら、こちらの3枚分の分量で作ってみてください。単純に分量を半分に調整すれば大丈夫です。
| 材料 | 分量（3枚分） |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉（全粒粉） | 50g |
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 5g |
| オリーブオイル | 20g |
| 水 | 150ml |
ピザ生地の作り方
ピザ生地の作り方を説明します。
- ボールに材料すべてを入れ、よく混ぜて手で捏ねる
- ピザ生地を丸め、乾かないようにラップし、30分ほど室温で発酵させる ※1
- 2倍くらいの大きさに膨らんだら、ピザ生地を6等分しそれぞれを軽く捏ね、指でピザの形に伸ばす
- 一枚一枚ラップで包んで冷凍保存 ※2.
※1. 気温が低く発酵しにくい場合は、一回り大きなボールにお湯を張って温めると発酵しやすくなります。 ※2. 冷凍保存する前に、少し常温でおいて発酵させると、ふんわりしたピザに仕上がります。
ピザの焼き方（魚焼きグリル）
ここでは私が普段やっている「魚焼きグリルで焼く全粒粉ピザ」のつくり方をご紹介します。
- グリルにアルミ箔を敷き、冷凍ピザ生地をのせ、トマトソースを塗る
- ピクルス、チーズをのせて、グリルの弱火で7分程度焼く
- ピザの焼き上がり3分前にバジルをのせる
- 焼き上がったら、オリーブオイルを軽く回しかけて熱々のうちに頂く
シンプルな全粒粉ピザをベースに、旬の食材を一品のせるとピザのバリエーションが出ていろいろな味が楽しめます。
ピザの焼き方（フライパン）
グリルだけでなく、フライパンでも焼くことができます。
- フライパンに薄く油を引き、ピザ生地をのせる
- ピクルスやサラミ、チーズ、ハーブなどの具材をすべてのせ中火の火にかける
- 2分後、弱火でフタをして6〜10分ほど焼く
③の焼き時間は環境によって変わりますが、ピザ生地がふっくらしてチーズがしっかり溶けていたら完成です。
私は以前に、キャンプ場の焚き火でピザを焼いたこともあるほどです。表面の焦付きはありませんが、これはこれで美味しいピザでした♪
ピザ作りに使ったもの
手作りピザソース
ピザソースは市販のものでも構いませんが、手作りしても簡単です。玉ねぎ、ケチャップ、トマト缶を中心にいくつかのハーブがあればピザソースを作ることができます。ぜひこちらの記事を参考に挑戦なさってみて下さい。
バジルは家庭菜園で
バジルはベランダのプランターで育てています。ベランダで一苗育てておくと、いつでも新鮮なバジルが食べられて幸せになれます。バジルは成長がはやいので、料理に使いたい時にいつでも摘み取ることができます。スーパーでバジルを少量買うと高いですから、バジルの家庭菜園おすすめです。初心者の方でも育てられるハーブです。
自家製、青唐辛子のピクルス
ピクルスも手作してます。今回のピザに使ったのは、下の記事で紹介した「青唐辛子ピクルス」です。青唐辛子ピクルスは、ハラペーニョやタバスコのような感覚で使えてとても便利です。唐辛子のピクルスは半年以上の長期保存できる保存食なのでおすすめです。もちろんピザとの相性も抜群でした！
全粒粉
いつも小麦粉を使って生地からピザを作っていたのですが、最近は玄米などの精製されていない穀物に興味があり、全粒粉でピザを作ったらどうなんだろうと思ってやってみました。全粒粉は外皮や胚芽を含んでいるので、食物繊維やビタミンB群を多く含んでおり栄養が豊富です。また、できるだけ国産の小麦粉を選んで使用しました。中でもAmazonで人気だった北海道産の「春よ恋」を購入しました。
国産の小麦粉は、外国産に比べると少し割高ではありますが、作ったピザ生地の値段を計算しますと、ピザ生地一枚あたりわずか約72円（小麦粉とドライイースのみ）でした。小麦粉の品質や栄養に少しこだわって贅沢しても、負担にならない金額だと思います。ぜひみなさんも全粒粉を試してみてください。
最近は、お米も白米をやめて玄米を取るようにしています。玄米は食物繊維が豊富なので便通の改善が期待できます。また、玄米の豊富なビタミンB群が普段の野菜不足を補ってくれます。 健康にも良いので、全粒粉や玄米のように精製されていない食材を、ぜひ試してみてください。
ドライイースト
ドライイーストはこちらのSaf-instantを使いました。大量に入っているのでお買い得です。
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