サバサンドイッチの作り方【ホットサンドレシピ】

サバサンドの材料（1人分）

食材	分量
食パン（8枚切り）	2枚
骨抜き塩さば	半切れ
タマネギスライス	少々
トマトスライス	2枚
レタス	適量
パクチー	適量
レモン	一絞り
マヨネーズ	大さじ1
バター	小さじ1
醤油	小さじ1
胡椒	少々

サバサンドの由来

以前から気になっていたサバサンド。

昔テレビで紹介されていて、美味しいという情報だけは知っていた。いつかは食べてみたい、そう思って長年過ごしてきた。

サバとパンは本当に合うのだろうか？

食べてみたい、確かにそうは思っていたのだが、心のどこかでその味を疑っていたのも事実。なぜなら、サバとパンの組み合わせがどうしても想像できない。サバといったら、白いご飯に決まっている。「サバの塩焼き」「サバの味噌煮」「サバ寿司」。思い浮かぶサバ料理には、いつもお米が付き物だ。

ところが世界を見れば「サバとお米」の関係があたりまえでないことを知る。

トルコのサバサンド

なんとトルコでは、サバをパンにはさんで屋台で売っている。実は「サバサンド」はトルコ名物だったのだ。「Balik Ekmek」と呼ばれものだ。なるほど、サバはお米以外にも合うのかもしれない。そうなったら、自分の舌で味を確かめてみなければ。そんなことを思い、今回サバサンドをつくってみた。

ネット上には、たくさんのレシピが紹介されていた。しかし情報量が多く、どれが正解のサバサンドなのか混乱する。人によってアレンジはまちまちだ。そもそも「正解のサバサンド」なんて存在しないかもしれない。だから今回のレシピは、私の思いつきなアレンジがかなり入っている。

それはそうと、実際に食べてみると、サバとパンはとても相性が良い。これには驚いた。どこか魚のソテーのような感じがした。確かに魚のソテーは小麦粉やパン粉を塗ってバターで炒めるものだから、香ばしさが似るはずだ。なるほど、パンとサバが合うわけだと納得した。

それにタマネギは、サバの魚臭さを見事に抑えている。レモンのおかげかサバの脂っこさも気にならない。さっぱりと爽やかな風味がなんとも美味しい。

食パンと魚の組み合わせは考えもしなかったが、他にも色々な魚を使ってみるのもおもしろいかもしれない。実際、ホットサンドで作る！しらすトーストのレシピ｜衝撃的に美味い作り方では「しらす」を使ってみた。これがまた絶妙に美味しい。よかったらご参考あれ。