みょうが田楽を大葉味噌で作ってみた
大きくて立派なみょうがを頂いたので、みょうが田楽を作ってみました。田楽味噌は 自家製の大葉味噌 を使いました。初めてのみょうが田楽でしたが、みょうがを串刺しにして焼くだけなので、調理はとても簡単でした。みょうがの爽やかな香りと田楽味噌の甘さが楽しめる、みょうが好きにはたまらない一品となりました。ビールなどのお酒と一緒に召し上がりたいですね^^ また、キャンプ飯でも調理しやすいのでおすすめです。ぜひご参考になさってみてください。
みょうが田楽のレシピ・作り方
＜材料（1人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| みょうが | 大3個 | 半分にスライス |
| 大葉味噌 | 適量 | 田楽味噌でも可 |
| 小ネギ | 少々 | みじん切り |
＼大葉味噌の作り方／
＜作り方＞
- みょうがはよく洗って、土を落とす
- みょうがを縦半分に切り、3個づつ竹串で刺す
- 火元から少し離して、焼き色が付くまで直火で焼く
- みょうがに大葉味噌を塗り、小ネギを散らして完成
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 動画の前半では、大葉味噌の作り方もご紹介してます。
みょうが田楽の実践
みょうがは土が挟まっていることがあるので、半分にカットしてから洗ったほうがおすすめです。小ぶりのみょうがの場合は、半分にせず丸々使ってもらって構いません。洗ったら水気を切っておきます。
みょうがを3個づつ竹串に串刺して準備します。写真ではみょうが同士の隙間が空いていますが、開けない方がいいです。途中で竹串が焦げて、串が折れてしまうからです。
みょうがをガスコンロの直火で炙ります。
網に直接おくとすぐに焦げるので、手で持ちながら少し離して炙ります。みょうがに焼き色が付く程度焼ければOKです。
みょうがに大葉味噌を塗ります。さらに、ガスバーナーで大葉味噌をなんとなく炙ってみました。炙る時間が短かったため、効果のほどは分かりませんでした。
最後に小ネギを散らして、みょうがの田楽の完成です。
