パリパリシャキシャキ「春菊のサラダ」の作り方・レシピ｜カリカリベーコンとレモン、粒マスタードでドレッシング
以前キャンプイベントに参加した時に、キャンプ飯として出された「春菊のサラダ」にとても感動しました。春菊をサラダにして食べること自体にも驚きましたが、採れたての春菊の水々しくてパリパリシャキシャキした食感にも驚かされました。今回はスーパーのしなしなになった春菊を使いますが、採れたての春菊のようにパリパリにする方法をご紹介いたします。野外料理やキャンプ飯としても作りやすく、おすすめできるサラダ料理です。
春菊（しゅんぎく）のサラダの材料（3人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 春菊 | 1/2束 | |
| ブロックベーコン | 適量 | 食べやすいサイズにカット |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| A 粒マスタード | 小さじ1 | |
| A 塩 | 少々 | |
| A ブラックペッパー | 少々 | ホールをすりつぶしておく |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| 白ゴマ | 少々 |
春菊のサラダの作り方
- ボウルに水をはり、春菊をつけて冷蔵庫に数時間置いておく
- フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンがカリカリになるまでじっくり炒める
- 春菊の水気をよくきり、食べやすいサイズにカットする
- 材料Aと春菊をよく和え、白ゴマ、レモン汁を振りかけて完成
春菊のサラダの実践
ここからは実際に春菊のサラダを作っている様子をご紹介いたします。
春菊をみずみずしくパリパリに復活させる
春菊を完全に水に浸して、冷蔵庫で数時間冷やしておきます。こうすることでしなしなだった春菊も、採れたとのようにパリパリになります！写真の通り葉っぱにハリが出てシャキシャキした歯応えです。その後、春菊は食べやすいサイズにカットしておきます。
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他にも水に浸してパリパリに美味しくなるサラダのレシピを紹介してます！
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カリカリベーコンをつくる
ベーコンを薄切りにスライスします。ベーコンの量は多めにすると美味しいですよ^^ ホットサンドメーカーにオリーブオイルを多めに引きます。ベーコンを弱火でじっくり炒め、カリカリに仕上げます。
▼ ちなみに、私が使っているホットサンドメーカーはバウルーです。
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使い古したホットサンドメーカーをピカピカに磨いてみました！
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ドレッシングをつくる
ボウルに粒マスタード小さじ1を入れます。カリカリに焼き上げたベーコンを油ごと加えます。岩塩と黒胡椒を加えます。
春菊のサラダの仕上げ
カットした春菊を加えて混ぜ合わせます。さらにレモン汁を振りかけます。爽やかなレモンの香りでワンランク上のサラダに仕上がります！是非入れましょう^^ お好みで白ゴマも振りかけます。ゴマを擦って、すりごまを加えても美味しそうですね！
春菊とドレッシングをよく和えたら春菊のサラダの完成です！
春菊とレモンの爽やかな香り、そしてカリカリのベーコンが相性抜群です！パリパリシャキシャキの食感が楽しめますよ^^ キャンプ場や野外で食べたらきっと、もっと美味しいはず。数ある中のサラダでもかなりおすすめの一押しのサラダです！ぜひ一度「春菊のサラダ」をお作りになさってみてください。
春菊のサラダの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
春菊の旬
春菊の旬は、「春まき」が6月頃、「秋まき」の春菊だと10〜12月上旬になります。私も以前ベランダで菜園してみたことがありましたが、日当たりが悪いせいかうまく育ちませんでした。
ちなみに春菊を英語でなんていうの？と思って調べてみましたが、「garland chrysanthemum」というそうです。ちょっと覚えにくい難しい名前ですね。春菊は日本・韓国・中国などの東アジア諸国で食べられますが、欧米ではもっぱら観賞用なんだとか。東洋人が春菊を食べるなんて外国人もさぞ驚かれることでしょう。
