しめじのオイル漬けの作り方・レシピ|キノコのオイル漬け|長期保存・保存食

しめじのオイル漬けの作り方・レシピ|キノコのオイル漬け
しめじのオイル漬けの作り方・レシピ|キノコのオイル漬け

しめじのオイル漬けを作ってみました。しめじの他にもお好きなキノコでも美味しいと思います。秋に出回る割安なキノコを大量に使って、キノコのオイル漬けを作ってみてはいかがでしょうか?しめじは火を通してオリーブオイルに漬けますので、パンにそのまま乗せて食べられます。オリーブオイルに浸して保存しておくことで、空気に触れず酸化しにくくなり日持ちし、長期保存が可能になります。ぜひご参考になさってみてください。

しめじのオイル漬けの材料

食材分量備考
しめじ2株
オリーブオイル適量
鷹の爪2本
にんにく1片
ローリエ2、3枚
少々
こしょう少々

しめじのオイル漬けの作り方

  1. しめじの石突をカットし、バラバラにほぐしておく
  2. にんにくを包丁の腹で潰しておく
  3. フライパンにオリーブオイルを少量引き、にんにくを弱火で炒める
  4. にんにくの香りが出たら鷹の爪を加える
  5. しめじを加え塩を振り、しんなりするまで炒める
  6. こしょうを振りローリエを加え、煮沸消毒した保存瓶へ移し、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎ入れる

しめじのオイル漬けの実践

保存瓶は必ず煮沸消毒しておきましょう。殺菌しないとカビが生えたり腐りやすくなってしまいますので。

保存瓶を煮沸消毒しておく
保存瓶を煮沸消毒しておく

しめじは石突をカットして取り除いておきます。

しめじの石突をカットする
しめじの石突をカットする

しめじは一本一本バラバラになるようにほぐしておきます。

しめじをほぐしておく
しめじをほぐしておく

フライパンに少量のオリーブオイルをひき、弱火で潰したにんにくを炒めます。にんにくが色づき香りが立ったら、赤唐辛子を加えます。生の赤唐辛子は切り込みを入れるようにしましょう。途中で破裂してロケットのように飛び跳ねますので。

にんにくと赤唐辛子を炒める
にんにくと赤唐辛子を炒める

赤唐辛子の香りが立ったところで、しめじを加えます。塩少々を振りかけ、しめじ全体に油が回るようにします。油が足りなかったら足してください。

しめじを炒める
しめじを炒める

しめじがしんなりするまで弱火で30分近く炒めました。最後にローリエを加えて火を止めます。

しめじがしなしなになるまで炒める
しめじがしなしなになるまで炒める

しめじの粗熱が取れたら、保存瓶へ移します。

炒めたしめじを保存瓶へ移す
炒めたしめじを保存瓶へ移す

しめじが空気に触れないよう、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎます。

オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ
オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ

以上でしめじのオイル漬けの完成です。すぐに料理に使えますし、冬場など涼しい時期なら常温保存も可能です。

しめじのオイル漬けの完成
しめじのオイル漬けの完成

パンに挟んだり、マリネやパスタに使ったりできます。 \しめじのオイル漬けを使ったレシピ/

\なすのオイル漬けもおすすめです/

しめじのオイル漬けの動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

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