鰹節のだしがらを使った佃煮（おかか）の作り方・レシピ
鰹節のだし殻を使った佃煮（おかか）の材料
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 鰹節のだしがら | 適量 | みじん切り |
| A 醤油 | 大さじ2 | |
| A みりん | 大さじ1 | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A 砂糖 | 大さじ1 | |
| 白ゴマ | 適量 |
鰹節のだしがらを使った佃煮（おかか）の作り方
- 鰹節のだしがらを乾かし、みじん切りにする
- フライパンに材料Aを入れ、砂糖が溶けるまで弱火で加熱する
- だしがらを加えて、水気がなくなるまで弱火で加熱する
- 火を止め白ゴマを加え、3分ほど混ぜながら冷ます
鰹節のだしがらを使った佃煮（おかか）の実践
だしがらを乾燥させて、細かくみじん切りにします。
フライパンに材料Aの合わせ調味料を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で加熱します。
だしがらを加えて焦がさないように弱火で炒めます。10分ほど炒めて、ある程度水分が飛んだら火を止めます。
白ゴマを適量加えます。
佃煮をかき混ぜながら冷まします。
保存瓶に移し冷蔵保存で保管しましょう。しっかり水分が飛んでいて、濃いめの味付けであれば長期保存可能です。
ご飯やうどんにかけて美味しく頂きましょう。おにぎりの具にすれば「おかかおにぎり」になります。
鰹節のだしがらを使った佃煮の動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 佃煮の作り方は動画の後半でご覧いただけます。
▼ 鰹だしの取り方
