塩レモンのクリームパスタの作り方・レシピ|爽やかな香りがランチにぴったりな料理です♪

塩レモンのクリームパスタの作り方・レシピ|爽やかな香りがランチにぴったりな料理です♪
塩レモンのクリームパスタの作り方・レシピ|爽やかな香りがランチにぴったりな料理です♪

以前に手作りした 塩レモン でクリームパスタを作ってみました。塩レモンの爽やかな香りがランチにぴったりです^^ 塩レモンを入れてもしょっぱすぎないのでヘルシーです。また、生クリームとバーターのこってりしたソースが塩レモンの酸味で中和されますので、胃もたれせずに食べやすくなっています。

塩レモンのクリームパスタの材料(1人分)

食材分量備考
塩レモン輪切り3切れ
にんにく1片薄切り
ローリエ2枚
イタリアンパセリ適量みじん切り
オリーブオイル大さじ1
バター10g
生クリーム50cc
ブラックペッパーひとつまみホールを潰す
パルメザンチーズ適量
スパゲッティパスタ100g
パスタの茹で汁適量1%濃度の塩水

\塩レモンの作り方/

塩レモンのクリームパスタの作り方

  1. アルミパンにオリーブオイルをひき、にんにくとローリエを弱火炒めて香りを出す
  2. 塩分濃度の1%の塩水を沸騰させ、パスタを通常通り茹でる
  3. ①にバターを加えて溶かし、塩レモンを加える
  4. イタリアンパセリ、ブラックペッパーの2/3を加えて香りを出したら、生クリームを加える
  5. パスタの茹で汁を少量加えて塩味を調整し、ソースがとろっとなるまで煮詰める
  6. 茹で上がったパスタを⑤へ加え、ソースとよく絡める
  7. パスタを器に盛り、パルメザンチーズと残りのブラックペッパーをまぶして完成

塩レモンのクリームパスタの実践

ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。

材料の準備

塩レモン(レモンの塩漬け)の作り方 で作った塩レモンを3枚ほど用意します。塩レモンは簡単に作れますので、ぜひチャレンジなさってみてください。

自家製塩レモン
自家製塩レモン

にんにくは薄くスライスし、イタリアンパセリはミジンにしておきます。

にんにくをスライス
にんにくをスライス
イタリアンパセリを刻む
イタリアンパセリを刻む
イタリアンパセリを刻む
イタリアンパセリを刻む

ブラックペッパーはホールを用意し、すり潰します。 カルボナーラ の回でも同じですが、ブラックペッパーはホールを多めに使い、すりこぎですりつぶすのが美味しいです。生クリームのこってりした味わいと、すり潰したての爽やかな香りのブラックペッパーがとてもよく合います。

ブラックペッパー
ブラックペッパー
ブラックペッパーをすりつぶす
ブラックペッパーをすりつぶす

パスタを茹ではじめる

材料が整いましたら、パスタを茹ではじめます。パスタの茹で水は、塩分濃度1%の塩水に調整してください。塩なしで茹でてしまうとパスタが味気なくて美味しくありません。また、パスタの表面はソースと絡みやすいようにザラザラと製麺されていますので、あまり強火にせずに泡がポコポコとでる程度の火加減で茹でます。

パスタを茹ではじめる
パスタを茹ではじめる

クリームソースを作る

パスタが茹で上がる頃にソースも完成するように、タイミングを見計らってクリームソースを作っていきます。クリームソースは15分程度で作れると思います。

アルミパンにオリーブオイルをひき、にんにくとローリエを弱火でじっくり炒めて香りを出します。香りが出たら、バターを加えて溶かします。

オリーブオイルでにんにくとローリエを炒める
オリーブオイルでにんにくとローリエを炒める
バターを加える
バターを加える
バターを溶かす
バターを溶かす

塩レモンを加え軽く炒めたら、パセリを加えます。パセリは香りが出るまでかき混ぜながら炒めます。

塩レモンを加える
塩レモンを加える
パセリを加える
パセリを加える
パセリを炒める
パセリを炒める

ブラックペッパーの2/3の量を加え、生クリームを全量加えます。ソースを焦がさないよう、混ぜながら加熱しましょう。

ブラックペッパーの2/3を加える
ブラックペッパーの2/3を加える
生クリームを加える
生クリームを加える
ソースを混ぜながら加熱する
ソースを混ぜながら加熱する

パスタの茹で汁を少し加えて塩味をプラスします。味を見て塩気が足りなければ、さらに茹で汁を足すなりして調整してください。塩レモンが入っているのでしょっぱそうに思いますが、意外と塩気は少ないです。

パスタの茹で汁を少し加える
パスタの茹で汁を少し加える
ソースを煮詰める
ソースを煮詰める

ソースがトロッとするくらいに水分を飛ばしたら、クリームソースの完成です。パスタが茹であがってなければ一旦火を止めておきましょう。

クリームソースの完成
クリームソースの完成

塩レモンのクリームパスタの仕上げ

茹であがったパスタを、ソースを作ったアルミパンへ移します。加熱しながらソースとパスタをよく絡めます。

パスタを加える
パスタを加える
パスタをソースと絡める
パスタをソースと絡める

パスタを盛り付けます。できるだけ高く盛り付けることで、空気に触れる面積が少なくなり保温効果が高まるそうです。私はまだまだ修行中で、上手にできません(^^; アルミパンにたまったソースも残さずかけましょう。塩レモンを適当に添えます。

パスタを器に盛る
パスタを器に盛る
残ったソースをかける
残ったソースをかける
塩レモンを添える
塩レモンを添える

パルメザンチーズをすりおろし、残りのブラックペッパーを振りかけて塩レモンのクリームパスタ完成です!

パルメザンチーズをすりおろす
パルメザンチーズをすりおろす
残りのブラックペッパーを振りかける
残りのブラックペッパーを振りかける

爽やかなレモンの香りと、クリーミーなソースがたまらなく美味しいです!少し暑い季節に外で食べたら最高でしょうね^^

塩レモンのクリームパスタの完成
塩レモンのクリームパスタの完成

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塩レモンのクリームパスタの動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

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