絶対ジューシー!肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方・レシピ

絶対ジューシー!肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方・レシピ
絶対ジューシー!肉汁を逃がさないハンバーグの焼き方・レシピ

この記事では、肉汁を逃さないジューシーなハンバーグの焼き方を紹介します!ジューシーなハンバーグにするには、材料より焼き方です!また、基本的なハンバーグのタネの作りとハンバーグソースの作り方も解説します!

肉汁を逃がさないハンバーグのレシピ・作り方

<焼き方>

  1. フライパンに油を少し入れ、180度の温度に熱する
  2. ハンバーグのタネを入れ2、3分間焼く
  3. ハンバーグをひっくり返してフタをし、130度の弱火で6分ほど焼く

フタをしたら弱火をキープです! 焼きすぎるとお肉が固くなり、肉汁が逃げてパサパサになってしまいます。

温度を測れなくても、

「片面は中火でこんがりと」 「ひっくり返したら、できる限り弱火でじっくり焼く」

を意識するだけで、ジューシーになるのでぜひお試しを!

ハンバーグのタネの材料(2人分)

食材分量
合い挽き肉(牛豚)250g
タマネギみじん2/3玉
大さじ1
⭐︎にんにくすりおろし小さじ1/2
⭐︎パン粉大さじ4
⭐︎牛乳大さじ4
⭐︎塩小さじ1/2
⭐︎ブラックペッパー少々

ナツメグなど、お好みのスパイスを追加してもOKです。

ハンバーグのタネの作り方

  1. フライパンに油をひき、タマネギみじんをキツネ色になるまでじっくり炒め、冷ましておく
  2. ボウルに合い挽き肉、タマネギみじん、⭐︎の材料をすべて入れよく捏ねる
  3. ❷をハンバーグの大きさに丸め、片手から片手へ投げるようにして空気を抜く
  4. ハンバーグのタネの中央部を軽く凹ませたら完成

続いて、肉を焼いた後のフライパンの底に溜まった油で、ハンバーグソースを作ります。

ハンバーグソースの材料(2人分)

食材分量
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2
バター大さじ1

ハンバーグソースの作り方

  1. ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ソース材料をすべて入れて軽く煮詰める

 
最後までご覧いただきありがとうございます!

▼ 記事に関するご質問やお仕事のご相談は以下よりお願いいたします。
お問い合わせフォーム