ルッコラとオレンジのサラダの作り方・レシピ｜冬でもサラダが食べたいあなたへ
ルッコラとオレンジのサラダのレシピをご紹介いたします。冬でも葉野菜を食べたいサラダ好きな方におすすめです！オレンジの酸味が効いているので、ドレッシングの酢は少なめで大丈夫です。
ルッコラとオレンジのレシピ・作り方
＜材料（4人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ルッコラ | 適量 | |
| オレンジ | 1個 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | スライス |
| A オリーブオイル | 大さじ1 | |
| A バルサミコ酢 | 小さじ1 | ふつうの酢でも可 |
| A 塩 | 少々 | |
| A こしょう | 少々 |
そのほか、チーズや生ハムをのせても美味しいと思います^^
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄くスライスし、しばらく空気にさらして辛みを抜いておく
- オレンジの皮を剥き、食べやすい大きさにカットする
- ルッコラを食べやすいサイズにカットし、洗ってザルにあげておく
- ボウルに材料Aをよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、水気を切ったルッコラとその他の食材を加えてよく和えたら完成
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。ルッコラとオレンジのサラダは動画の後半でご覧いただけます。
ルッコラとオレンジのサラダの実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
ルッコラは食べやすいサイズにカットして、よく洗ってザルに上げ、水気を切っておきます。玉ねぎは薄くスライスし、空気にさらして辛みを抜いておきます。オレンジは皮を剥いて、食べやすいサイズにカットしておきます。
ボウルに材料Aを加え、よくかき混ぜでドレッシングを作っておきます。オレンジの酸味がありますので、お酢は少なめで大丈夫です。また、塩は少し多めに入れると味が良くなります。カットした野菜をボウルに入れて、ドレッシングとよく和えます。
以上でルッコラとオレンジのサラダの完成です！
＼サンドイッチもおすすめ／
ルッコラの豆知識
ルッコラは生のままで食べるとゴマのような香りがあるお野菜です。アブラナ科の植物なのでお浸しにしても美味しいですが、茹でてしまうとせっかくの独特な風味が消えてしまいます。ルッコラの食べ方としては、ぜひサンドイッチやサラダなどに使って生食でいただきましょう。ここではルッコラとオレンジのサラダのレシピをご紹介します。ルッコラの収穫期は11月〜12月で、国産オレンジは1月〜3月が旬なのでどちらも冬に手に入りやすい食材となっています。
ちなみにルッコラは家庭菜園の種として「ロケット」の名でも親しまれています。ゴマのような風味だけでなく、大根やわさび、カラシと同じ辛み成分「アリルイソチオシアネート」を含んでいます。アリルイソチオシアネートは抗菌・防カビ効果があり、がん抑制などの効果も期待されている成分です。
