ワンランク上の!ごぼうサラダの作り方・レシピ

ワンランク上の!ごぼうサラダの作り方・レシピ
ワンランク上の!ごぼうサラダの作り方・レシピ

この記事では、ごぼうサラダのレシピをご紹介いたします。にんじんを入れないシンプルなごぼうサラダですが、ミツバを入れることでワンランク上のごぼうサラダにアップしますよ^^ パパッと作れちゃいますので、ぜひご参考になさってみてください。

ごぼうサラダの材料(4人分)

食材分量備考
ごぼう1/2ささがき
A 砂糖小さじ1
A 醤油小さじ1
A 酢小さじ1
マヨネーズ大さじ2
白ごま少々

ごぼうサラダの作り方

  1. ごぼうの泥をたわしで洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る
  2. ごぼうの縦に何本か切り込みを入れ、ささがきにしながら水を張ったボウルへ入れる
  3. ごぼうを1分茹でてザルに上げ、熱いうちに材料Aと和えて冷ます
  4. ごぼうが冷めたら溜まった汁気を捨て、マヨネーズと白ごまで和えて完成

ごぼうサラダの実践

ごぼうのささがき

ごぼうはたわしでよく洗って泥を落とします。

ごぼうをたわしで洗う
ごぼうをたわしで洗う

包丁の背を使ってごぼうの皮を削ぎ落とします。

ごぼうの皮を削ぐ
ごぼうの皮を削ぐ

縦に切り込みを入れると、キレイにささがきがしやすいです。ごぼうは千切りよりもささがきにした方が、ムラがあって食感が楽しめます^^

ごぼうを縦に切り込み入れる
ごぼうを縦に切り込み入れる

ボウルに水を張って、ささがきにしたごぼうを水に浸していきます。水に浸すことで変色を防げます。

ごぼうのささがきにする
ごぼうのささがきにする

5分ほど水にさらしたらザルに上げましょう。あまり長いとごぼうから栄養が流れ出てしまいますので。

ごぼうをザルにあげて水気を切る
ごぼうをザルにあげて水気を切る

ごぼうサラダの調理

ごぼうサラダでは、ごぼうをサッと茹でておきます。沸騰したお湯に1分くらいで大丈夫です。

ごぼうをサッと茹でる
ごぼうをサッと茹でる

ボウルに材料Aの調味料を混ぜ合わせておきます。

下味のソースを作る
下味のソースを作る

ごぼうをザルに上げて水気を切ったら熱いうちにボウルへ移し、よく混ぜ合わせて味付けします。ごぼうが冷める時に調味料を吸い込みしっかり味付けができますので、熱いうちに作業することが大事です。

ごぼうに下味を付ける
ごぼうに下味を付ける

サラダが水っぽくなるのを防ぐため、そこに溜まった汁は取り除きましょう。

水気を切る
水気を切る

ごぼうが冷めたらマヨネーズとゴマを加えます。

マヨネーズとゴマを加える
マヨネーズとゴマを加える

よく混ぜ合わせましょう。

混ぜ合わせる
混ぜ合わせる

刻んだミツバを入れるとワンランク上のごぼうサラダになります。ミツバの茎だけを細かく刻んで、隠し味的にごぼうと和えてみました。

ミツバの茎を細かくカット
ミツバの茎を細かくカット

以上でごぼうサラダの完成です。ごぼうの力強い香りと、時々やってくるミツバの爽やかな香りがなんとも贅沢な気持ちにさせてくれます。和食にも洋食にも合うサラダだと思います。ぜひ皆さんも試してみてください^^

ごぼうサラダの完成
ごぼうサラダの完成

ごぼうサラダの動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。 ごぼうサラダは動画の後半でご覧いただけます。

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