漬けだし茶漬けの作り方・レシピ｜ワラサ（ブリ）
ワラサの漬けだし茶漬けのレシピ・作り方
＜材料（2人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ワラサ | 適量 | ブリやイナダでも可 |
| A にんにく | 1/2片 | すりおろし |
| A 生姜 | 1片 | すりおろし |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A 醤油 | 大さじ2 | |
| 卵黄 | 1個 | |
| 小ネギ | 少々 | |
| 白ごま | 少々 | |
| だし | 適量 | 鰹、昆布、いりこなど |
| 白ごはん | 適量 |
＜作り方＞
- ワラサを刺身サイズにカットする
- ワラサを材料Aでよく揉んで、冷蔵庫で1時間以上おく
- ワラサを一口サイズにカット、半分はたたきにする
- 茶碗にご飯、ワラサを乗せて、中央に卵黄を盛る
- 小ネギと白ごまを散らし、沸騰しただしを注いで完成
＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。
ワラサの漬けだし茶漬けの実践
ここからは「ワラサの漬けだし茶漬け」を実際に作ってみましたのでその様子をご紹介いたします。
ワラサの刺身の調理
近所のスーパーのタイムセールでワラサが安かったので2冊買ってみました。まずは刺身にして食べてみました。
ブリのように油は乗ってませんでしたが、さっぱりした味なので刺身でも食べやすい魚でした。鰹のようにしっかりした歯応えですね。
ワラサの漬けだし茶漬けの調理
お刺身だけでは飽きますので、ワラサの一部をマグロ漬けのように漬けにしてみました。
今回はにんにくを効かせた漬けにします。にんにく、生姜、酒、醤油を使いました。また、お茶漬けにするので醤油は多めにしました。
よく揉んで混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で数時間置きます。一晩おいても、お茶漬けでしたら濃いめの味で合うと思います。
漬けができましたら、身の半量を一口サイズにカットし、残りの半量をたたきにしてみました。その方がお茶漬けとして食べやすいですし、食感も楽しくなります。また、ワラサの漬けで「漬け丼」を作っても美味しいと思います。卵黄はぜひ乗せましょう。にんにくを効かせたづけと相性抜群です。
小ネギと白ゴマを散らし、熱々のだしを回しかけます。だしは 昆布だし とあごだし顆粒を混ぜ合わせたものです。小ネギの代わりに、大葉やミツバを使っても美味しそうです。
以上でワラサの漬けだし茶漬けの完成です！
呑みすぎて食欲がないといでも、お茶漬けならスルスル食べられますねー。ワラサの漬けだし茶漬け、おいしかったです！
＼ワラサをマリネにしても美味しかったです／
出世魚ブリの名前順
ワラサは出世魚のブリの名前のひとつですが、皆さんすべて言えますか？地域によっても名前が変わるようです。たとえば関東と関西では次の通りです。
| 大きさ | 20cm | 40cm | 60cm | 80cm |
|---|---|---|---|---|
| 関東 | ワカシ | イナダ | ワラサ | ブリ |
| 関西 | ツバス | ハマチ | メジロ | ブリ |
ブリ以外は名前が違うんですねー。私がよく耳にするのは、ブリ、ワラサ、イナダ、ハマチあたりでしょうか。
