紫芋の炊き込みご飯の作り方・レシピ｜さつまいもごはん

紫芋をいただいたので、紫芋の炊き込みご飯を作ってみました。紫芋はサツマイモの種類で、中まで紫色になっているお芋です。はじめて紫芋を調理したので、鮮やかな紫色にはビックリしました（笑）

紫芋は普通のサツマイモより甘さが控えめで、上品な味わいです。炊き込みご飯にすると、旅館のご馳走のような一品に仕上がります。お赤飯のように色も鮮やかで楽しめます^^ 普通のサツマイモに置き換えても作れるレシピですので、ぜひご参考ください。

紫芋の炊き込みご飯の材料（1人分）

紫芋の炊き込みご飯の作り方

1. さいの目に切った紫芋をしばらく水に浸して灰汁を抜いておく
2. 通常通りお米を研ぎ、紫芋、水、塩、料理酒を加え30分浸水させておく
3. 通常通り炊き上げたら紫芋の炊き込みご飯の完成

紫芋の炊き込みご飯の実践

紫芋を乱切りにする

紫芋を水に浸けてアクを抜く

紫芋、水、塩、料理酒を加える

紫芋の炊き込みご飯の完成

紫芋の炊き込みご飯の動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。

サツマイモの保存方法

• 5℃以下になると低温障害が発生する
• 10℃〜15℃がベスト、夏場以外は常温保存がおすすめ
• 20℃以上になると発芽する

一本づつ新聞紙に包んで直射日光に当たらない場所で保存

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